加古川カツめし「シャルール」

前投稿で「1000円高速を走る」と高らかに宣言したものの

疲労のため実現しなかった(^^;

その代わり「加古川かつめし」第2弾として、

加古川市加古川町の「プチレスト シャルール」に行って来た。

第1弾の「ラッキー食堂」については5月10日分の投稿ご参照。

工事中で車線規制されている阪神高速は使わず、

須磨ICから第二神明に乗り、加古川バイパスを吹っ飛ばした。

加古川ICから数分とほど近いので大変便利だ。

1000円高速が果たせなかった代わりに、

第二神明・加古川バイパスではしばしばレッドゾーンまで踏んだ。

と言っても、車の流れに沿った巡航速度である。

100km/hでの回転数はメーター読みで

2速＝6200rpm

3速＝4200rpm

4速＝3500rpm

5速＝2950rpm

6速＝2400rpm

といったところである。

5000rpm中盤から6000rpm手前の間の音はシビレる ♪

この音に飽き足らなくなったらフェラーリしかないのだろうな、、、

加古川の「かつめし」は、

30万人ほどのエリアに100を優に超える店がある半面、

基本的に兵庫県加古川市と

高砂市など隣接地域だけでしか食べられない（弁当は除く）

極めて限定的な郷土食である。

そこが私の興味の的でもある。

自宅から店まではものの1時間。

店の周囲は普通の住宅地で、寂れた感じさえする。

夕方の開店時刻、午後5時ジャスト。

「こんにちは～」とあいさつして店のドアを押すと、

夫婦らしきおじさんとおばさんが大相撲のTV中継に夢中。

客は一人もいない。

今日は夏場所千秋楽。しかも、是より三役という見所である。

１敗の白鵬、日馬富士、2敗の朝青龍、稀勢ノ里の4人が

決勝トーナメントで賜杯を争う可能性もあるという、

相撲ファンにとって、そう見られないヤマ場中のヤマ場である。

間の悪い時に行き合わせたものだ……

あらかじめ調べてあった「牛ジャンボカツめし」を注文した。

いかにも面倒くさそうに無言で厨房に消えるおじさん。

おばさんは注文を伝えるや、またすぐにTVに見入っている。

２人の背中が

「よりによって、こんな時に、、、」と言っている……

店員の態度は私は別に気にしない。旨ければいいのである。

もっとも、愛想が良くて旨いのに越したことはないが、、、

↑　これが注文した「牛ジャンボカツめし」1180円。

「ジャンボ」はフツーのに比べてカツもライスも1.5倍の量という。

午前11時～午後2時のランチタイムにはコーヒーが付く。

う～む。この軽くて、割り箸ほどの厚さのビフカツのサクサク感はどうだ。

デミグラベースのソースも少々酸味があってハヤシライスに似ているが、

間然とするところなくカツにぴったりと寄り添っている。

子供のころ食べた洋食屋さんのデミグラを彷彿とさせる。

牛肉の香りは衣とデミグラに負けてか、あまり感じられない。

ハムカツに近い。ただ、パン粉の立ち具合は完璧だ。

3分の1も食べ進まないうちに、

デミグラによって柔らかくなってしまうのは致し方あるまい。

ライスは先日の「ラッキー食堂」同様、少々柔らかめ。

「かつめし」はスプーンでなく箸で食べるので、

このくらいの硬さが丁度だ、などと、

したり顔で解説するブロガーもいるが、それは筋違いではないか？

私個人としてはカレーライスのように

やや硬めのライスにカツ、デミグラが

食感的には相性が良いように思う。

「ラッキー食堂」でもそうだったが、コメは美味しくない。

主役はカツであり、秘伝のデミグラなのであろうが、

この手のぶっかけめしにおいて、

ライスの味・程よい硬さの食感こそが大切な脇役になると思う。

キャベツは「加古川かつめし」のお約束である茹でキャベツではない。

「ラッキー食堂」と同じ生だ。

「ラッキー食堂」がサウザンドアイランドドレッシングだったのに対し、

「シャルール」はイタリアンドレッシング。こちらが好みだ。

仔細に観察すると、レタスとニンジン、そして

丁寧に均等幅に刻まれたキュウリが3枚、

行儀よくキャベツの千切りを彩っている。

概して付け合せに良い仕事をしている店は主菜も期待できる。

味噌汁がついてくる。

メニューにも「美味しい」と記されていたが、確かに旨い。

カツめしによく合う。

具はワカメに青ネギだが、ダシを真面目にひいているようだ。

同店のカツめしには次のようなバリエーションがある。

牛カツめし------------------ 880円

牛ジャンボカツめし---------1180円

牛ヘレカツめし-------------1350円

牛ヘレジャンボカツめし----2000円

豚ヘレカツめし-------------1020円

豚ヘレジャンボカツめし----1500円

他に「昔ながらのスパゲッティ イタリアン」680円なんていうのも。

「シャルール」は地元庶民の「洋食屋さん」なのである。

私は洋食屋には弱い。

大阪では千日前の「重亭」、通天閣下の「新世界グリル梵（ぼん）」、

阪神間では「御影公会堂食堂」などなど、、、数え切れない。

ことに「重亭」のオムライスには、人をホッとさせる魔力さえ感じる。

かつて料理人にじかにそのことを伝え、調理の手順をご教示願った。

しかし、素人目には変わった手順は見られなかった。

達人の技としか言いようがない、、、

私が食事中も「シャルール」にはテークアウトの注文が入っていた。

電話の向こうは「午後7時に取りに行く」と言っているようだ。

対して、店は「ウチは7時で閉店ですから……」と反論している。

結局、夫婦で相談の結果、

7時少し前に取りに来るということで折り合ったようだ（笑）

庶民の店だから気取りもせず、客に余計な媚は売らない。

帰り際には、おじさんが「おおきに！」と2度も声を掛けてくれた。

味が及第点だったのに加え、素朴さに座布団１枚！

写真はRICOH Caplio GX100（RAW）

f=2.9, 1/10, ISO=200, -0.3EV, Center, 24mm(35mm換算)

SILKYPIX Developer Studio Pro

★追伸：大相撲の結果は車のラジオで聞いた。

午後5時45分、大関・日馬富士が横綱・白鵬を下し幕内初優勝。

名古屋場所で全勝優勝でもすれば綱とりも視野に入ってくる。

私が応援する魁皇はカド番記録を積み上げるだけなのか……

★記事中、色の変わっている単語・文字列は

「ハイパーリンク」処理されています。

クリックすると、その単語の解説のサイトにジャンプできます。