今日の晩酌のアテ「水餃子」

週にヘタをすると5日は寄る「瑞麟」。

仕事を終え、ハイヤーで三宮に帰ってきたのが午前3時前だった。

私にとって晩酌の時間である。

今日は久しぶりに水餃子を注文した。

客の顔を見て作り上げる水餃子は少々（と言っても10分）かかる。

オヤジはいつものように円卓にこしらえた

「簡易ベッド」で眠りこけている。

息子のやっくんが作ってくれた。

キャベツと白菜、ニラのみじん切り、それに豚ミンチ、

調味料は塩、醤油、化学調味料であろうか、、、

ニンニクは入れていない。

絶品である。

酢醤油に少し浸して食する。具材と調味料が混然一体。

「こんな旨い水餃子を深夜に食べていいのだろうか？」という

罪悪感さえ募る思いである（大げさ(^^;

やっくんいわく、、、

オヤジさんが修行時代には、まかないで１人200個は食べさせさせられる

「餃子の日」というのがあったらしい。

ノドにつかえるまで食べても容赦ない。

「もっと食え」と命令される。

その場合、生のニンニクをかじって唾液を出して食欲を取り戻し、

さらに詰め込んだという。こうなると地獄に思える。

中国本土において、基本的に餃子は水餃子であるし、

ニンニクは入っていない

（台湾などでは焼き餃子もあればニンニク入りもある）。

そもそも、日本人に親しみのある焼き餃子は残り物だったという。

茹でた水餃子を大量に貰って残った場合、茹で直してもダメ。

では焼いてみよう、というのが始まりだったという。

また、水餃子を大量に作る際、皮をきちんと閉じないと、

湯の中で餃子が崩壊して悲惨な状況となる。

だから、日本で皮をゆるく締めても成り立つ焼き餃子が浸透した……

いずれにしても、中国の食の歴史は深過ぎる。

いや、日本食の貧しさを痛感させられる話ではある。

その片鱗を深夜、

または明け方の三宮で食べられるのは幸せなことなのだろう。

写真は5月30日午前3時26分

RICOH Caplio GX100（RAW）

f=2.7, 1/40, ISO=200, -0.3EV, Center, 28mm(35mm換算)

SILKYPIX Developer Studio Pro